Mantais Echdynnu Ultrasonic

Manteision echdynnu / echdynnu uwchsonig:

· Echdynnu ac echdynnu proteinau ac ensymau:

Mae ensymau a phroteinau a echdynnir o gelloedd a gronynnau is-gellyg trwy uwchsain dwysedd uchel yn gymhwysiad unigryw ac effeithiol oherwydd gellir gwella'n sylweddol y cyfansoddion organig a dynnir o blanhigion a hadau. Felly, darnau uwchsain ac yn gwahanu cydrannau a allai fod yn fiomactif. Mae manteision posibl i'r uwchsain hwnnw hefyd yn gallu helpu i wella effaith therapiwtig yr ensym trwy leihau faint o ensym neu gynyddu cynnyrch y cyfansoddyn a echdynnwyd.

· Cloddio / echdynnu braster a phrotein:

Defnyddir uwchsain yn aml i wella echdynnu lipidau a phroteinau o hadau planhigion, fel soi neu hadau olew eraill. Yn yr achos hwn, mae dinistrio'r cellfur yn hyrwyddo pwysau (oer neu boeth), gan leihau olew gweddilliol neu fraster yn y deunydd cywasgedig.

Yn addas ar gyfer: cnau daear mewn ffrwythau, canola, olew fanila, olew had rêp, ffa soia, corn

· Rhyddhau echdynnu / echdynnu cyfansoddion ffenolig ac anthocyanins:

Defnyddir ensymau, os colloid, cellulase a hemicellulase yn eang mewn prosesu sudd ffrwythau i ddiraddio cellfuriau a gwella gallu sudd. Mae dinistrio matrics wal y gell hefyd yn rhyddhau cydrannau fel cyfansoddion ffenolig i'r sudd. Gall uwchsain wella'r broses echdynnu ac felly gynyddu cynnyrch cyfansoddion ffenolig, alcaloidau a sudd.

· Echdynnu / echdynnu anweithgarwch microbaidd ac ensymau:

Mae sudd ffrwythau a sawsiau yn gymhwysiad arall o uwchsain mewn prosesu bwyd. Pasteureiddio heddiw (gan gynnal tymereddau uchel mewn cyfnod byr) yw'r driniaeth fwyaf cyffredin ar gyfer anweithgarwch microbaidd neu ensymau, ac felly ymestyn oes y silff, ond oherwydd amlygiad i dymheredd uchel, defnyddir y dull thermol hwn yn aml ar gyfer llawer o fwydydd. anffafriol. Gall y sylweddau newydd a gynhyrchir o'r adwaith thermocatalytig ac addasu macromoleciwlau a anffurfio planhigion ac adeileddau anifeiliaid leihau ansawdd y bwyd. Felly, gall triniaeth wres arwain at newidiadau eiddo synhwyraidd annymunol fel gwead, blas, lliw, arogl a maetholion, hy fitaminau a phroteinau.